SAUMUR ROUGE ANGUILLE SOUS ROCHE

PAL-SMR

France

VALLEE DE LA LOIRE, AOP Saumur - Domaine de la Paleine - Certifié en Agriculture Biologique

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Région : Vallée de la Loire
Appellation : Saumur
Typicité : Rouge
Millésime : 2018
Cépage : 100% Cabernet Franc
Volume : 75cl

Domaine : Domaine de la Paleine
Surface : 32 ha
Terroir : Argile sur silex
Age des vignes : 30 ans en moyenne

Viticulture :
4500 pieds/ha.
Conduite en Agriculture biologique
Vendanges manuelles
Maîtrise de la vigueur par l’enherbement, l’effeuillage et limitation des rendements (40hl/ha) pour une meilleure maturation et qualité des raisins.

Vinification :
Egrappage, macération à 25° en cuve inox pendant 26 jours, pigeages
Elevage 12 mois en barrique

Notes de Dégustation
Robe
: intense
Nez : petits fruits rouges et noirs mûrs
Bouche : charnue aux tannins fins, enveloppée d’un joli gras

Accord Mets et Vins : Viande blanche, cailles farcies, civet de lapin, fromages frais ou affinés

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