SAUMUR BRUT LA PALEINE

LOIRE, AOP Saumur Brut - Domaine de la Paleine - Certifié en Agriculture Biologique et Biodynamique

Région : Vallée de la Loire
Appellation : Saumur Brut
Typicité : Vin effervescent
Cépages : 60% Chenin, 20% Chardonnay, 10% Cabernet, 10% Grolleau gris
Volume : 75cl

Domaine : Domaine de la Paleine, certifié DEMETER
Surface : 32 ha
Terroir : Date du jurassique, roches calcaires et silex
Age des vignes : 30 ans en moyenne

Viticulture :
4500 pieds/ha.
Conduite en Agriculture biologique
Maîtrise de la vigueur par l’enherbement, l’effeuillage et limitation des rendements (40hl/ha) pour une meilleure maturation et qualité des raisins

Vinification :
Vendanges manuelles, pressurage direct
Fermentation à 20°C en cuve inox pendant 20 jours
Élevage pendant 6 mois en cuve inox et ensuite sur lattes
Seconde fermentation en bouteille

Notes de Dégustation
Robe
: jaune clair
Nez : frais avec des arômes d’agrumes
Bouche : délicate, élégante aux notes florales et fruitées

Accord Mets & Vins : Viande blanche à la crème, tarte aux noix

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